Cupcakes aux courgettes avec un glaçage au kiri

Alors voila, si le blog s'appelle "cookandbeauty", c'est parce qu'en plus d'être un blog beauté, c'est aussi un blog sur la cuisine !

J'ai fêté il y a quelques semaines l'obtention de mon diplôme, et je voulais faire un apéro dînatoire. En parcourant divers site sur les buffets, soirées, etc, je me suis dit "Pourquoi pas des cupcakes salés ?". J'ai donc réalisé 12 cupcakes aux courgettes, surmontés d'un glaçage au kiri.

Voici la photo, suivi de la recette (facile à réaliser):

Ingrédients :

- 175g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
-1/2 oignon
- 1 gousse d’ail
-100g de courgette râpées
-70g de parmesan rapé

-1 yaourt nature

-1 œuf
-2 CS d'huile d'olive
-Sel, poivre
-Kiri (environ 10 Kiri)
-3 cuillères à soupe de crème fraîche

Étapes:

Cupcakes:

- Préchauffez le four à 180°C

- Rapez entièrement la courgette pour obtenir des "lamelles" de courgettes

- Épluchez et coupez en morceaux assez petits l'ail et l'oignon

- Faire revenir dans une poêle avec une cuillère d'huile d'olive les courgettes, l'ail et l'oignon

- Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure.

- Dans un deuxième saladier, mélangez  les oeufs avec une CS d'huile d'olive puis ajoutez le mélange de la poêle. Ajoutez du parmesan, du sel et du poivre.

- Incorporez à cette préparation le mélange farine/levure. Ne pas trop travailler la pâte.

- Beurrez vos moules s'ils ne sont pas en silicone, sinon pas besoin.

- Les remplir aux 3/4.

-Faire cuire 20 min, sous surveillance, car ils peuvent cuire plus vite selon votre four.

Glaçage:

- Mélangez 3 CS de crème fraiches avec les 10 kiri. Bien travailler avec une cuillère puis mixez  le tout (moi j'ai utilisé un mixeur plongeur pour les soupes ^^ ).

- Une fois les cupcakes laissé refroidis 10 min, mettre le glaçage dans une poche à douille. Ou si vous n'en avez pas, j'ai utilisé une pochette plastique dont j'ai coupé le bout (MacGiver !). Et déposez le glaçage en tournant sur le cupcake.

Dégustez !!!